中医认为，温热为阳，寒凉为阴，将食品的温热寒凉因人、因时、因地灵活运用，使人体阴阳平衡。

【资料图】

贡菜，菊科莴苣属一年生草本植物，茎干较粗，贡菜栽培始见于中国秦朝，清乾隆年间曾进贡朝廷，后来年年进贡，故称之为“贡菜”。贡菜原产地是中国邳州市和涡阳县，现云南、广东等地广泛分布，贡菜肉质嫩茎，其色泽鲜绿、质地爽、味若海蜇，食用价值极高，有“陆地海蜇”之美称。

今天为大家介绍凉拌贡菜的做法。

【食材】

主料：贡菜（可加入木耳、毛肚等食材一起拌）

配料：葱末、蒜片、小米辣、生抽、醋、蚝油、盐、糖、芝麻油、五香粉、白芝麻等

【做法】

第一步：将贡菜干冷水泡发，洗净，切成段。

第二步：葱末、小米辣、蒜片切好备用。

第三步：将食材拌在一起调味，加入生抽、醋、蚝油、盐、糖、芝麻油、五香粉、白芝麻等。

第四步：拌匀后腌制一会口感更佳。

第五步：盛出，摆盘。

【科普】

贡菜是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜，在过去曾作为贡品进献给皇宫，凉拌菜是夏天一种特色的开胃食谱。其次，贡菜含有营养丰富的蛋白质、果胶及多种氨基酸、维生素和人体必需的钙、铁、锌、胡萝卜素、钾、钠、磷等多种微量元素及碳水化合物，特别是维生素E含量较高，故有“天然保健品，植物营养素”之美称，乃当今美容抗癌之佳品。

日子不紧不慢

生活不急不缓

而关于时令与美食的关系

总能让人心中一暖

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（转自：上海奉贤）